Riesling OMG!

Weinberg

Ein Sekt aus erster Gärung hat höchste Ansprüche an seine Trauben. Vollreifes, gesundes Lesegut mit feiner Säurestruktur finden wird in der optimalen Kombination in unseren alten Anlagen im Paulinsberg.

Ausbau

Die Idee: Ein Schaumwein aus vollreifen, gesunden Trauben. Zudem sollte er ohne zusätzliche Apparaturen anschaffen zu müssen, komplett im eigenen Weingut hergestellt werden können.

Bei der Recherche stoßen wir schnell auf die „methode ancienne“ (die althergebrachte Methode). Hierbei wird der gärende Wein bei ca. 20g/l Restzucker direkt in die Flasche gefüllt. Die restliche Gärung passiert dann in der Flasche. Keine weiteren Zusätze, jede Flasche ein Unikat, Natur pur.